{"product_id":"massialot-francois-nouvelle-instruction-pour-les-confitures-les-liqueurs-et-les-fruits-1692","title":"[MASSIALOT (François)] - Nouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs, et les fruits. 1692.","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e[MASSIALOT (François)] - \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eNouvelle instruction pour les confitures, les liqueurs, et les fruits. \u003c\/strong\u003eAvec la manière de bien ordonner un Dessert, \u0026amp; tout le reste qui est du devoir des Maîtres d'Hôtels, Sommeliers Confiseurs, \u0026amp; autres Officiers de bouche. Suite du cuisinier Roïal \u0026amp; bourgeois… \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003eCharles de Sercy, Paris, 1692.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIn-8 (15,8 x 8,8 cm), (12) ff., 444 pp., (10) ff., relié. Veau moucheté et glacé, dos à nerfs orné, titre doré, filet à froid encadrant les plats, roulette dorée sur les coupes, tranches mouchetées rouges. Reliure de l’époque. Pâle mouillure en pied des plats. Très bon état.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003eÉdition originale de ce « grand classique de la cuisine sous Louis XIV, [qui] connaîtra un succès durable durant tout le XVII\u003csup\u003ee\u003c\/sup\u003e siècle »\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e (Oberlé).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003eElle est illustrée d’une gravure dépliante montrant l’une des premières représentations d’une table dressée au sein d’un ouvrage de cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003eFrançois Massialot (c. 1660-1733), fut l’un des plus importants cuisiniers de son époque. Il garnit les plus grandes tables de son temps comme celles de Louis XIV, du duc d’Orléans, ou encore du marquis de Louvois. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003e« Toute la confiserie de l’époque, avec des recettes détaillées, s’y trouve rassemblée : comment utiliser les différentes sortes de sucres, recettes pour les abricots, amandes, cerises, groseilles, noix, prunes, poires, coings, cotignacs, oranges, citrons, limons, cédrats, compotes, pâtes de fruits, massepains, meringues, macarons, tourtes, pâtes croquants et feuilletés, liqueurs, café, thé, chocolat, eaux-de-vie, sirops, etc... Le dernier tiers de l’ouvrage est une instruction pour les fruits. » (Oberlé)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003eDe la bibliothèque du chef étoilé et bibliophile français Olivier Raymond (1909-1990).\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e Durant plus de trente ans, il fut chef du trois étoilés parisien Le Grand Véfour où il accueillit notamment Colette, Malraux ou encore Jean Cocteau. Avec son ex-libris étiquette armorié sous le pseudonyme de Rouvier de Vaulgran\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003eEx-libris manuscrit ancien d’un chef cuisinier, écrit à l’encre sur le titre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003eTrès rare édition, ici conservée dans sa reliure d’origine en remarquable condition.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003eRéférence :\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eOberlé, \u003ci\u003eLes fastes de Bacchus et de comus,\u003c\/i\u003e 94 : pour la contrefaçon de la même année.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Librairie Alexis Lenin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52828618653962,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0673\/6071\/9114\/files\/massialot-nouvelles-instructions-confitures-1692-edition-originale-f4-211_1200x1200_q70p.jpg?v=1778574363","url":"https:\/\/librairiealexislenin.com\/products\/massialot-francois-nouvelle-instruction-pour-les-confitures-les-liqueurs-et-les-fruits-1692","provider":"Librairie Alexis Lenin","version":"1.0","type":"link"}