BUCHOZ - Manuel alimentaire des plantes. 1771.
BUCHOZ (Pierre-Jean)
Manuel alimentaire des plantes qui peuvent servir de nourriture & de boisson aux différens peuples de la terre…
Costard, Paris, 1771.
Édition originale de ce manuel donnant l’usage en cuisine de 493 plantes européennes et exotiques.
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BUCHOZ (Pierre-Jean) - Manuel alimentaire des plantes qui peuvent servir de nourriture & de boisson aux différens peuples de la terre… Costard, Paris, 1771.
In-8 (16,8 x 10,6 cm), viii pp., 663-(1), (1) f., relié. Veau marbré, dos à nerfs orné, pièce de titre en maroquin citron, filet à froid encadrant les plats, filet doré sur les coupes, tranches rouges. Reliure de l’époque. Deux coins frottés, coiffe de tête découverte, galerie de ver sur le caisson en pied du dos, déchirure p. 15 sans manque.
Édition originale de ce manuel donnant l’usage en cuisine de 493 plantes européennes et exotiques.
Dans sa préface, Buchoz explique l’intérêt de son ouvrage, qu’il conçoit à la fois comme un manuel de connaissance des plantes et comme un traité de cuisine. Organisé selon l’ordre alphabétique, il présente différents végétaux en détaillant leurs répartitions géographiques et leurs propriétés, avant de proposer plusieurs manières de les cuisiner.
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